الأفكار والنصائح

الأفكار، والنصائح، ... كل المعلومات الجيدة والوصفات السرية التي ينبغي معرفتها حتى تجعل حياتك أكثر بساطة! سوف تجد الكثير من المفاجآت ... ولتكن أنت البداية!

كل المعلومات عن الطماطم

كل المعلومات عن الطماطم

ليس من قبيل المصادفة أن تكون هى الخضار الثاني الأكثر استهلاكا في فرنسا بعد البطاطس ... أيقونة المطبخ المتوسطي، تتفرع الطماطم إلى العديد من الأشكال والألوان والأصناف وتتوافق مع كل الوصفات.

منشأها بعيد...
منشأها يرجع إلى أمريكا الجنوبية، وتم نقلها إلى إسبانيا على يد الغزاة في القرن السادس عشر. كان الناس يعتقدون أنها سامة، لذلك تم استخدامها للزينة! فقط منذ القرن الثامن عشر، بدأ استخدامها للطهي. ومنذ ذلك الحين، لم تتوقف عن إلهام خبراء الأطعمة.

هل تعلم ؟ ثمرة الطماطم كانت تسمى في البداية تفاحة الحب ! في إيطاليا تسمى "التفاحة الذهبية" ("pomodoro")، إنه كنية تحمل على البهجة.

عائلة كبيرة...
من الطماطم الكرزية صغيرة الحجم إلى طماطم قلب العجل، صفراء مثل طماطم الأناناس أو سوداء مثل طماطم القرم، يوجد منها ما يناسب كل الأذواق.

نيئة أو مطبوخة، الفرص الممكنة لتناولها لا نهاية لها تقريبًا... هناك قاعدة واحدة، تجنب البرد الذي يدمر نكهاتها اللذيذة. لعلاج هذه المشكلة، تذكر إخراجها من الثلاجة قبل تناولها بنصف ساعة.

في فرنسا، يأكلونها نيئة منذ الربيع إلى بداية الخريف. في الشتاء، فكر في الصلصات سواء كانت مصنوعة في المنزل أو جاهزة، مثل منتجنا توماكولي بالطماطم الطازجة!
صنفين ملكيين
سان مارزانو
حصلت على اسمها من قرية سان مارزانو دي سان جيزيب. شكلها يشبه الكمثرى ولها لُب ذائب وكثيف وقليل البذور ولها نكهات لذيذة ومسكرة. يمكن تجربتها مع المكرونة الطويلة، مثل منتجنا سباغيتي ماكسي بليزير!

داترينو:
صغيرة وشكلها يشبه البلح حيث اشتق اسمها. مذاق كثيف ونكهة مسكرة ونعومة فريدة... يمكن تناولها نيئة أو بالكاد مشوية على طبق مكرونة.

طباعة مشاركة
مشاركة عبر فيسبوك مشاركة عبر فيسبوك
مشاركة هذه الصفحة

*حقل إجباري